In questo luogo discreto e defilato, sulla sommità di uno dei più prestigiosi hotel del Forte, il mare e la montagna si incontrano per allargare la visuale su cieli ancora più vasti. Dalle sue vetrate è infatti possibile ammirare il tuffo del sole nel mare, e insieme farsi avvolgere dalla quiete che cala dalle cime delle Alpi Apuane. Un “panorama” che ritroviamo anche nella cucina dello chef stellato Valentino Cassanelli, ormai esperto conoscitore delle eccellenze qui allevate o coltivate ed infine elaborate zero sprechi, pensando spesso a paesi lontani. In lui convivono infatti tre anime: la terra d’origine (l’Emilia) che rinveniamo nell’abbraccio confortante dei sapori; la Versilia e la Toscana che in dodici anni sono ormai diventate casa e generosa miniera di prodotti di pregio; infine il mondo, a cui sovente Cassanelli si rivolge nel catturare qualche segreto. Di questo magico intreccio è espressione il risotto ai ricci di mare del Tirreno, con tartufo nero dell’entroterra portato a cottura con inserti di zuppa tailandese tom yum. La forza dei prodotti del mare e dell’entroterra vengono così esaltati da profumi meno noti, generando un’armoniosa complessità di gusti tradotti al palato in rassicurante familiarità. E questa filosofia di far convivere la tradizione con mondi lontani, filtrati dalla tecnica e dalla sensibilità dello chef, la ritroviamo nelle altre realtà di cui Cassanelli si occupa. Oltre al ristorante gourmet Lux Lucis, lo chef cura la linea dello stabilimento balneare Dalmazia (punto di riferimento sul mare), del Principe (il ristorante dell’hotel) e del 67 Sky Lounge. Quest’ultimo – approdo di qualità per cocktail d’autore, anch’esso sulla terrazza del Principe – condivide con il Lux Lucis atmosfera, personale e cucina. Cucina da cui escono snack e piatti veloci da abbinare alle combinazioni di liquori che il sommelier Sokol Ndreko seleziona con rigore presso i migliori produttori, al pari di vini pregiati e birre artigianali.

Lux Lucis – Principe Forte dei Marmi
viale Morin 67, Forte dei Marmi | +39 0584 783636| +39 339 7961426
www.luxlucisrestaurant.com | luxlucis@principefortedeimarmi.com